Белки - это высокомолекулярные азотосодержащие полипептиды, необходимые организму для жизни. Растительный белок имеет неполноценный аминокислотный профиль, поэтому веганам рекомендуется использовать аминокислотные комплексы. Животный белок бывает трех видов: мясо, яйца и молочный белок. Белки организма непрерывно обновляются, и для построения новых клеток необходимы аминокислоты, поступающие в организм с белковой пищей.